100% CARIGNAN
Vignes 25 et 115 ans d’âge
Degrés alcoolique 13.5°
LE SOL : Les vignes sont âgées
de 25 et 115 ans sur des sols sablo-limoneux à Saint-André (0.70ha).
VINIFICATION :
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Macération égrappée pendant 3 semaines, dans une cuve tronconique.
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Pressurage puis élevage pendant 10 mois dans une cuve tronconique en bois de
20hl.
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Soutirage et mise en bouteilles par gravité.