Un terroir c'est :

• des ceps de vignes choisis et intégrés dans un écosystème.
• un sol labouré.
• la nature du sous-sol dans lequel les racines de la plante se nourrissent.
• la microflore du sol, nourriture de la plante.
• un vigneron et des techniques de travail plus ou moins interventionnistes.

Un vin naturel, c'est un vin élaboré :

• à partir de raisins mûrs issus de l’agriculture biologique ou biodynamique ayant subi le minimum de manipulations et exempts de tous produits chimiques ou de synthèse.
• à partir de raisins vendangés manuellement.
• avec des levures et bactéries naturelles ou indigènes.
• sans utiliser d’intrants œnologiques chimiques visant à accélérer la stabilisation ou modifier les jus.
• avec des techniques douces et respectueuses de l’environnement.
• sans l’usage du soufre ou avec des dosages homéopathiques

(jusqu’à 5 fois moins de soufre pour les vins rouges et 10 fois moins pour les vins blancs que les dosages autorisés par les commissions européennes).

Les vins bio :

• proviennent de vignes cultivées selon un cahier des charges précis sans désherbage chimique et sans utilisation de produits de traitement de synthèse.
• sont issus d’une production agricole basée sur le respect du vivant et des cycles naturels.
• sont contrôlés et certifiés par des organismes privés gestionnaires de marque et liés au label AB.
• seront 100% bio à partir de la récolte 2012 (auparavant la vinification n’était pas réglementée) et distingués par un logo de l’Union Européenne.

La viticulture biodynamique :

• se base sur des pratiques agricoles durables et l’utilisation d’outils légers qui respectent la vie du sol.
• a pour but de renforcer la plante en améliorant les échanges entre les micro-organismes du sol et le système racinaire de la vigne.
• a pour objectif de dynamiser les effets bénéfiques de la lumière solaire sur le système foliaire de la plante.
• recherche une optimisation de l’expression du terroir.
• tient compte des cycles lunaires ayant une influence sur la croissance et la vie des plantes.
• utilise des composts organiques et autres préparations à base de plantes destinés à nourrir les êtres vivants du sol.

Les vins naturels sont vivants, étonnants, sains et digestes. Ils gagneront souvent à être carafés ce qui les aidera à développer une complexité aromatique et gustative optimale et permettra d’éliminer le léger gaz naturel parfois présent à l’ouverture.

(definition donné par " Les caves des Papilles"")http://www.lacavedespapilles.com/vin-naturel